vendredi 11 décembre 2009
menu d'anniversaire de Samantha
Bonjour,
Cela faisait longtemps que je n'avais pas posté de recette, alors voici le menu que j'ai concocté à l'occasion de l'anniversaire de ma petite Sam, qui fêtait ses 4 ans. Avec comme décor une ambiance de noël :-)
Voici ma table
Et voici mon menu:
Velouté de potimaron au foie gras
Ingrédients pour 6 personnes:
1 potimaron de 600gr
1 carotte
1 oignon
10 cl de lait de coco
1 cc de fécule de pomme de terre
40gr de perle du Japon
10 cl de crème fraîche épaisse
1/2 l de bouillon de volaille
18 croûtons
2 tranches de foie gras
colorant alimentaire vert ou autre couleur
1 pincée de quatre épices, sel, poivre
Préparation:
Epluchez et coupez en morceaux le potimaron et la carotte, dans un faitout, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez les légumes que vous venez de découper avec le bouillon de volaille. Laissez cuire une vingtaine de minutes. Hors du feu, mettez une tranche de foie gras et mixez le tout. Dans un bol, mettez la cuillère de fécule de pdt dans une cuillère à soupe d'eau et mettez le mélange dans la soupe. Remettez sur le feu et portez à ébullition pour que le tout épaississe. Ajoutez la crème fraîche, le lait de coco, les quatres épice, sel et poivre.
Dans une casserole, mettez 1/2 l d'eau avec le colorant à ébullition, Ajoutez les perles du japon et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 35 min.
Dans des verrines, mettez les perles du japon colorées au fond du verre, et versez le velouté. Beurrez les croûtons de foie gras et mettez 3 croûtons dans chaque verrines. C'est un délice, tout le monde en a redemandé :-)
crevettes à la créole
Recette déjà puliée ICI
Café gourmand, j'adore ce genre de dessert !!!
Macarons framboises
recette trouvée ICI j'ai remplacé la poudre de cacao par du colorant rouge et la ganache au chocolat par de la confiture framboise et j'ai mis 125gr de poudre d'amande pour remplacer la poudre de noisette.
Moelleux chocolat framboise
recette trouvée ICI, un vrai délice, j'ai remplacé les carrées de chocolat par de la confiture à la framboise préablement congelée, pour avoir un beau coulis après cuisson.
Crème brûlée
recette déjà publiée ICI
mardi 12 mai 2009
recette: gaufres :-)
Bonjour,
Depuis que ma soeur m'a offert un gaufrier pour mon anniversaire je m'amuse à en faire :-)
Après plusieurs essais de recette voici celle qu'on a préféré (testé aujourd'hui ;-) ):
ingrédients:
300gr de farine
1 sachet de levure
80 gr de sucre
3 oeufs
500 ml de lait
10 cl de crème liquide
100 gr de beurre
3 pincées de sel
pour les gaufres: sucre glace
préparation:
faire chauffer le lait, la crème, le beurre coupé en morceau et les 3 pincées de sel dans une casserole à feu doux.
Dans un robot ménager mettre la farine, le sucre et les oeufs, mélanger et incorporer la préparation chaude de la casserole et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lissse et mousseux. Et faire cuire dans votre gaufrier à peu près 4 min ou plus selon le gaufrier :-).
lundi 23 mars 2009
recette: crème brûlée, muffin, crème anglaise et jambalaya
Bonjour,
Alors ce week end pour moi c'était un week end cuisine et oui lundi c'était l'anniversaire de mon mari mais tout le monde travaille en semaine donc je l'ai fais sur 3 jours pour pouvoir faire avec tout le monde :-) et j'ai voulu un peu innover en cuisine que je vous propose de découvrir.
Sachant qu'on allait avoir beaucoup de gâteau, j'ai proposé à mes invités du vendredi et dimanche des cafés gourmand.
Donc voici le planning et les recettes:
Vendredi (repas + dessert)
En apéro des "verrines avocats crabes"pour 6 pers:
ingrédients:
2 avocats bien mûres
1 citron
180g de crabe râpé
mayonnaise
préparation:
écraser les avocats et ajouter la moitié d'un jus de citron, mélanger
dans les verrines faire une couche de crabe et d'avocats jusqu'en haut et mettre une pointe de mayonnaise
plat "Jambalaya" pour 6 pers
ingrédients:
1 oignon haché
1 poivron vert et rouge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincé
300 g de jambon cuit en gros dés (on peut le remplacer par du blanc de poulet)
200 g de chorizo en rondelles
6 tomates coupées en petits quartiers
3 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 brin de thym
1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
tabasco (sur la table si les personnes désirent encore plus pimenté il rajoute le tabasco dans leur assiette)
400 g de riz grain long
700 ml de bouillon de volaille
24 crevettes moyennes
coriandre moulu
sel et poivre
préparation:
Faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et les poivrons à feu doux pendant 5 min.
Ajouter l'ail et cuire pendant 2 min
Incorporer les dés de jambon et le chorizo coupé en rondelle et faire dorer pendant 2 min et retirer le chorizo.
Ajouter les quartiers de tomate, les clous de girofle, le thym, le laurier, persil, sel et le piment de cayenne. Bien mélanger.
Ajouter le riz et le bouillon bien chaud. cuire pendant 45 min à feu doux.
Décortiquer les crevettes et les incorporer 5 min avant la fin de cuisson et remettre le chorizo.
Saupoudrer de coriandre et servir bien chaud.
crème brulée (16 minis crèmes brûlées)
ingrédient:
5 jaunes d'oeufs
50gr de sucre
50 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille
préparation:
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fender la gousse de vanille en deux et déposer les graines dans un saladier, verser progressivement les 50 cl de crème et fouettez. Verser la préparation dans des ramequins et enfournez dans un four préchauffer à 130 ° pendant 30 min (la crème doit être bien figée)
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Pour les caraméliser, mettre un peu de cassonade sur le dessus des petites crèmes et caramaliser au chalumeau de cuisine (trouver chez casa pour 24 euros)
Mousse aux chocolats:
recette que j'ai déjà mis, que vous pouvez retrouver ICI
Muffins: (15 minis muffins)
recette trouvé ICI
Crème anglaise:
ingrédient:
1litre de lait
200gr de sucre
1 gousse de vanille
10 jaunes d'oeuf
préparation:
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Verser le lait chaud sur cette préparation, mélanger et remettre sur le feu, continuer de mélanger jusqu'au premier bouillon puis verser dans un saladier, mélanger encore pendant 2 min et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur et servir très frais.
Le samedi j'ai fais un dôme aux chocolats toujours pour l'anniversaire de mon mari qu'on a fêté chez mes beaux parents.
Recette du dôme que vous pouvez retrouver ICI
Et le dimanche encore des petites gourmandises avec un roulé aux chocolats en plus
Recette du roulé aux chocolats ICI
Bon c'est tout pour aujourd'hui avec les gourmandises :-)
mardi 27 janvier 2009
Des recettes sucrées et salées
Bonjour,
Voici quelques idées de recettes que j'ai réalisées ce mois ci.
Crevettes créoles
Flan aux brocolis
Crêpes sucrées
Madeleine aux chocolats
Voici donc la recette "crevettes créoles":
ingrédients: (4 personnes)
500gr de crevettes décortiquées
1 cuillère à soupe d'huile
2 oignons
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
700gr de tomates pelées
3 cuillères à soupe de crème fraîche
préparation:
Décortiquer les crevettes et les placer au frais. éplucher et émincer les oignons et l'ail. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons avec un peu d'huile, ajouter les tomates et couper les. Ajouter l'ail, les feuilles de laurier, le thym et la crème fraîche et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min puis ajouter les crevettes dans cette sauce et laisser cuire encore 3 min. Enlever les feuilles de laurier et le thym. Servir aussitôt avec du riz.
Un délice !!
Recette "flan aux brocolis":
ingrédients:
800gr de brocolis
1 oignon
3 oeufs + 2 jaunes d'oeuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de crème fraîche
beurre pour le moule
1 pincée de muscade
préparation:
éplucher et émincer l'oignon, puis faites le revenir dans l'huile pendant 10 min à feu doux. Détailler les brocolis en petits bouquets et faites les cuire pendant 10 min dans de l'eau bouillante et égouttez les. Préchauffer le four à 180°. Battez ensemble les oeufs entier, les jaunes et la crème fraîche, ajouter les brocolis, l'oignon et la muscade, mélanger délicatement. Verser cette préparation dans un plat à gratin préalablement beurré et enfournez pour 30 min.
Recette crêpes sucrées:
ingrédients:
100gr de maïzena
100gr de farine
500 ml de lait
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
préparation:
délayer la maïzena et la farine dans le lait. Ajouter les oeufs battus en omelette et le sucre vanillé. Laisser reposer15 min.
recette madeleine aux chocolats:
C'est une recette que j'ai trouvé ICI c'est très bon mais le goût se rapproche plus du quatre quart qu'à la madeleine. Et j'ai remplacé le citron par un carré de chocolat dans chaque madeleine et je n'ai pas mis de levure, à déguster chaud car froid le chocolat durci. Donc je suis toujours à la recherche d'une recette de vrai madeleine.
mercredi 7 janvier 2009
recettes: fête de fin d'année
Alors voilà comme promis je vous mets mes recettes des petites choses que j'ai cuisiné pour les fêtes de fin d'année.
On commence:
Sifflet de poireaux et mini Saint Jacques:
Ingrédients:
2 mini st Jacques par personne (pétoncles)
un petit morceau de beurre
poireaux (une rondelle par personne)
ail, persil.
Préparation:
Otez les extrémités des poireaux et les feuilles vertes garder que le blanc. Coupez les en rondelle et faites les cuire 10 min à la vapeur. égouttez -les et refroidissez-les.
Faites fondre dans une poêle le morceau de beurre et ajoutez l'ail et le persil et faites revenir les pétoncles 30 secondes de chaque côté.
Déposez dans la cuillère le poireaux, 2 mini st Jacques et un peu de sauce de la poêle.
et réservez 1h au frais avant de servir.
Tout simple mais qui fait son effet.
Verrine fraîcheur:
C'est une recette que j'ai découvert sur internet si vous voulez la réaliser c'est ICI
Noix de Saint Jacques et sa crème d'amande:
ingrédients:
25 cl de crème (type elle & vire)
amande effilée
50 gr de beurre
Saint Jacques (3 noix par personnes)
ail
125 gr de petite crevette
Préparation:
Pour la sauce: faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez la crème et les amandes (1 petite cuillère par personne) et laissez mijotez 15 min. Dans une poêle faites revenir les st Jacques et les crevettes avec un peu de beurre pendant 2 min.
Transposez les st jacques et les crevettes dans une assiette et versez la sauce dessus servir aussitôt.
Le dôme au chocolat:
Ingrédients:
500gr de chocolat noir
100gr de sucre glace + 2 c. à soupe pour la finition
20cl de crème liquide
6 oeufs
6 feuilles de gélatine
cacao en poudre
préparation:
Alors la veille: Faites fondre le chocolat au bain marie et ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide quelques secondes et essorez-les.
Portez la crème à ébullition et hors du feu mettez les feuilles de gélatine et fouettez. Versez ensuite cette préparation dans le chocolat fondu.
Séparez les blancs d'oeuf des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse ajoutez le au chocolat et battez les blancs en neige et incorporez le au mélange précédent.
Chemisez un saladier rond de film alimentaire et versez y la préparation, lissez le dessus et placez le au frais jusqu'au lendemain.
Le jour même:
Démoulez le gâteau dans un plat et saupoudrez généreusement de cacao en poudre et ajoutez le sucre glace pour la déco. Servir frais avec de la crème anglaise, un délice !!!
lundi 22 décembre 2008
recette: feuilleté de boeuf au foie gras sauce madère
Bonjour,
Ne voyant pas mon père et ma belle mère le jour de noël j'ai donc fais un repas hier pour pouvoir leur offrir leur cadeau.
Et pour l'occasion j'ai fais un feuilleté de boeuf au foie gras sauce madère, un délice et facile à faire.
Voici la recette:
feuilleté de boeuf (pour 4 personnes)
ingrédients:
4 tranches de boeuf dans le filet
2 rouleaux de pâte feuilleté
1 tranche de foie gras
1 oeuf
préparation:
Faites revenir les tranches de boeuf 2 min sur chaque face, déposez les dans une assiette et laissez les refroidir un peu. Pendant ce temps, découpez deux rectangles sur chaque rouleau de pâte feuilleté = 4 rectangles (assez grand pour envelopper les tranches de boeuf)
Beurrez une tranche de boeuf avec le foie gras sur une face et déposez le sur le rectangle de pâte feuilleté rabattez la pâte pour envelopper le boeuf et soudez chaque côté avec un peu d'eau. Badigeonnez d'oeuf battu et quadrillé avec un couteau pointu. Répétez l'opération pour les 3 autres tranches. Enfournez dans un four préchauffé à 220 ° pendant 20 min.
Sauce madère
ingrédients:
1 carottes
1 oignon
2 échalottes
50 g de beurre
25 g de farine
1 petite barquette de lardon
10 cl d'eau
15 cl de bouillon de boeuf
20 cl de vin de madère
préparation:
Coupez en petits dés la carotte, émincez l'oignon et les échalottes. Préparez le bouillon de boeuf. Faites revenir la carotte, les lardons, l'oignon et les échalottes dans une casserole avec le beurre pendant 3 à 4 min. Saupoudrez de farine et versez le bouillon de boeuf encore chaud dessus, ajoutez 10 cl de vin de madère et mélangez. Laissez mijoter pendant 25 min. Ensuite mixez la préparation, ajoutez les 10 cl d'eau et passez dans une petite passoire pour enlever certains morceaux qui n'ont pas été mixé. Remettez la sauce dans la casserole et mettez les 10 cl restant de vin de madère et laissez encore mijoté 3 à 4 min.
J'ai accompagné ce repas avec 3 galettes de rostie (galette de pomme de terre, oignon) et un ballotin d'haricot vert.
Succulent tout le monde s'est régalé !!!!
mercredi 17 décembre 2008
Mercredi plaisir: tarte aux pommes
Coucou les amis(es)
Alors je vous propose de découvrir une recette d'une tarte aux pommes que j'ai trouvé sur internet:
ICI
Elle est succulente mais, selon les avis qui sont donnés sur ce lien, j'ai modifié la recette, j'ai mis 5 cuillères à soupe de sucre (au lieu de 3 pas assez sucré selon les internautes) et une cuillère à café de levure ( au lieu d'un sachet) et j'ai saupoudré de cannelle.
Même ma fille en a redemandé et pour l'occasion elle a revêtu sa belle robe de princesse reçu pour son anniversaire.
jeudi 11 décembre 2008
moelleux aux chocolats et cassoulet maison
Alors hier, pour l'anniversaire de ma fille j'ai fais un cassoulet maison et un super moelleux aux chocolats.
Des recettes que j'ai trouvé sur internet.
le cassoulet trouvé ICI
Et voici le résultat: très très bon !!!
Et le moelleux au chocolat avec glaçage trouvé ICI
Un délice !!!!
Belle journée pour Samantha !!!
mercredi 19 novembre 2008
brioche !!! humm !!
Coucou
Vous vous souvenez je vous avez fais partager une recette d'une brioche (autrement c'est ICI) et bien j'ai recommencé en part individuelle, toujours aussi bon et plus facile à conserver pour le lendemain !!
Trop trop bon :-)
mardi 4 novembre 2008
recette: roulé au chocolat
Aujourd'hui je viens de faire 2 roulés au chocolat pour l'anniversaire de mon beau frère je vous propose de découvrir la recette. Très simple à faire !!
ingrédients:
5 oeufs
50g de farine
50g de maïzena
50g de beurre
125g de sucre
Préparation:
Battre les jaunes et le sucre. Ajouter la farine et la maïzena. Mélanger le tout.
Battre les blancs en neige. Incorporer 1/3 des blancs en neige au mélange puis 1/2 de beurre fondu puis 1/3 des blancs puis 1/2 de beurre et enfin le reste des blancs en neige.
Recouvrir la plaque avec du papier sulfurisé. Faire préchauffer le four à 210°. Verser le mélange sur la plaque et mettre au four 7 minutes à 10 minutes.
Sortir le gâteau du four, retourner la plaque sur un torchon décoller le papier sulfurisé et étaler le chocolat (pâte à tartiner). ensuite à l'aide du torchon, rouler le gâteau dans le torchon pendant 2 min pour qu'il prenne forme.
régalez vous !!!!!
